La storia dell’ Abbazia di Leffe risale al 1152, quando fu fondata. Questa abbazia era in passato un luogo dove i religiosi di tutto il mondo vivevano, i quali privilegiavano una particolare attenzione all’accoglienza ed all’ospitalità. I numerosi pellegrini hanno sempre trovato le porte di Leffe aperte, ma la vera e propria fabbrica di birra è nata nel 1240, quando i canonici hanno deciso di creare una bevanda sana e rinfrescante, proprio perché a quell’epoca c’era l’invasione di malattie come la peste e quindi l’acqua doveva obbligatoriamente essere fatta bollire. Questo avveniva proprio durante la fermentazione di Leffe e i microbi venivano in questo modo eliminati.

Nel 1740 Leffe conobbe il suo apice. Un mastro birraio che lavorava per l’abbazia creò una Leffe così deliziosa che i parrocchiani si dimenticarono della messa della domenica preferendo una buona Leffe. Fu a questo punto che il Padre Abate dovette intervenire.

La fabbrica di birra conobbe un periodo di crisi durante la Rivoluzione e sia l’abbazia che la fabbrica di birra non sembravano altro che un lontano ricordo. Fino al 1952, quando ci fu il rinnovo del monastero e a partire dal 1929 il Padre Abate Nys e Albert Lootvoet decisero di far rivivere la tradizione birraria di Leffe, custodendo preziosamente la vecchia ricetta e continuando ad offrire al pubblico una deliziosa gamma di birre.

Attualmente le birre di Leffe sono prodotte nel vecchio stabilimento di Stella Artois, a Leuven.